サジーの果皮にはフラボノイド、カロテノイド、植物ステロールおよびアミノ酸などの活性物質のほか、食物繊維も多量に含まれています。
サジー果皮に含まれる主要成分
| 必須表示項目 | |
| エネルギー | 418kcal |
| 水分 | 4.3g/100g |
| たんぱく質 | 11.3g/100g |
| 脂質 | 12.2g/100g |
| 炭水化物 | 65.8g/100g |
| 灰分 | 6.4g/100g |
| ナトリウム | 110mg/100g |
| 抗酸化値 | |
| ORAC | 27361μmol TE/100ｇ |
| スーパーオキシド消去活性 | SOD8500/g |
| 食物繊維 | |
| 食物繊維 | 51.9g/100g |
| カルシウム | 470ｍｇ/100ｇ |
| マグネシウム | 56ｍｇ/100ｇ |
| 鉄 | 95.4㎎/100g |
| 亜鉛 | 1.5ｍｇ/100ｇ |
| 銅 | 0.8ｍｇ/100ｇ |
| ホウ素 | 1300μg/100g |
| ビタミン | |
| ビタミンA | 630μg/100g |
| チアミン（ビタミンB1） | 0.05mg/100g |
| ビタミンB12 | 0.11μg/100g |
| α-カロテン | 1940μg/100g |
| β-カロテン | 6580μg/100g |
| フラボノイド | |
| イソラムネチン | 37ｍｇ/100ｇ |
| ケルセチン | 16ｍｇ/100ｇ |
| ケンフェロール | 4.9ｍｇ/100ｇ |
| 総プロアントシアニジン | 3628ｍｇ/100ｇ |
| 総フラバン | 2692mg/100g |
| エラグ酸 | 10mg/100g |
| アミノ酸 | |
| アルギニン | 424mg/100g |
| リジン | 717mg/100g |
| ヒスチジン | 312mg/100g |
| フェニルアラニン | 434mg/100g |
| チロシン | 382mg/100g |
| ロイシン | 663mg/100g |
| イソロイシン | 388mg/100g |
| メチオニン | 166mg/100g |
| バリン | 507mg/100g |
| アラニン | 450mg/100g |
| グリシン | 502mg/100g |
| プロリン | 619mg/100g |
| グルタミン酸 | 969mg/100g |
| セリン | 519mg/100g |
| スレオニン | 466mg/100g |
| アスパラギン酸 | 1260mg/100g |
| トリプトファン | 101mg/100g |
| シスチン | 222mg/100g |
| 有機酸 | |
| リンゴ酸 | 3.47ｇ/100ｇ |