ジュースを加工する際は、熱を加えるため、ほぼ栄養素は残っていないことが一般的です。
しかし、栄養素が豊富なサジーは、ジュースに加工しても栄養素を多く残すことができます。
サジージュースに含まれる主要成分
| 必須表示項目 | ||
| エネルギー | 51kcal/100g | … |
| 炭水化物 | 8g | |
| 水分 | 87.8g/100g | 減圧加熱乾燥法 |
| たんぱく質 | 0.8g/100g | ケルダール法 |
| 脂質 | 0.9g/100g | ソックスレー抽出法 |
| 糖質 | 9.7g/100g | … |
| 灰分 | 0.3g/100g | 直接灰化法 |
| ペクチン | 0.11g/100g | … |
| 抗酸化値 | ||
| ORAC | 7362μmol TE/100g | ORAC法 |
| 食物繊維 | ||
| 食物繊維 | 0.5g/100g | プロスキー法 |
| ミネラル | ||
| ナトリウム | 12.9mg/100g | ICP発光分析法 |
| 鉄 | 6.5mg/100g | ICP発光分析法 |
| 亜鉛 | 0.12mg/100g | ICP発光分析法 |
| カリウム | 150mg/100g | 原子吸光光度法 |
| 銅 | 0.04mg/100g | 原子吸光光度法 |
| マンガン | 0.35mg/100g | 原子吸光光度法 |
| ニッケル | 0.026mg/100g | 原子吸光光度法 |
| カルシウム | 46mg/100g | ICP発光分析法 |
| ビタミン | ||
| ビタミンA（レチノール当量） | 94μg/100g | … |
| ビタミンC | 320mg/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| ビオチン | 3.8μg/100g | … |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 3.7mg/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| フィロキノン（ビタミンK1） | 5μg/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| 葉酸 | 17μg/100g | 微生物定量法 |
| パントテン酸 | 0.17mg/100g | 微生物定量法 |
| カロテノイド | ||
| α-カロテン | 161μg/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| β-カロテン | 1050μg/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| リコピン | 630μg/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| β-クリプトキサンチン | 100μg/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| ルテイン | 3620μg/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| フラボノイド | ||
| アントシアニン | 1000μg/100g | 吸光光度法 |
| イソラムネチン | 2100μg/100g | HPLC-MS/MS法 |
| ケルセチン | 400μg/100g | HPLC-MS/MS法 |
| ケンフェロール | 100μg/100g | HPLC-MS/MS法 |
| ルチン | 1200μg/100g | HPLC-MS/MS法 |
| 総プロアントシアニジン | 93mg/100g | n-ブタノール塩酸法（プロシアニジンB1換算） |
| アミノ酸 | ||
| アルギニン | 15mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| リジン | 25mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| ヒスチジン | 11mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| フェニルアラニン | 22mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| チロシン | 15mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| ロイシン | 24mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| イソロイシン | 13mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| メチオニン | 5mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| バリン | 20mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| アラニン | 21mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| グリシン | 16mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| プロリン | 49mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| グルタミン酸 | 39mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| セリン | 30mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| スレオニン | 17mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| アスパラギン酸 | 280mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| トリプトファン | 3mg/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| シスチン | 10mg/100g | アミノ酸自動分析法 |
| ヒドロキシプロリン | 0.01g/100g | アミノ酸自動分析法 |
| ヒドロキシリジン | 検出せず | アミノ酸自動分析法 |
| 脂肪酸 | ||
| オレイン酸 | 0.14g/100g | ガスクロマトグラフ法 |
| リノール酸 | 0.06g/100g | ガスクロマトグラフ法 |
| リノレン酸 | 0.02g/100g | ガスクロマトグラフ法 |
| パルミトレイン酸 | 0.2g/100g | ガスクロマトグラフ法 |
| 糖鎖 | ||
| キシロース | 30μg/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| マンノース | 30μg/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| ガラクトース | 30μg/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| 有機酸 | ||
| リンゴ酸 | 2.63g/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| キナ酸 | 1.65g/100g | 高速液体クロマトグラフ法 |
| その他 | ||
| カフェイン | 検出せず | 高速液体クロマトグラフ法 |
| カイロイノシトール | 850μg/100g | イオンクロマトグラフによる測定 |
※サジーは自然のものなので、毎年成分は異なります。