ジュースを加工する際は、熱を加えるため、ほぼ栄養素は残っていないことが一般的です。

しかし、栄養素が豊富なサジーは、ジュースに加工しても栄養素を多く残すことができます。

サジーの種子オイルはオメガ7系（パルミトレイン酸）やカロテノイドを多量に含んでいます。

これらの成分は美容成分として知られ、化粧品の原料としても使われています。

サジー種子オイルの特徴は、オメガ3系（ α-リノレン酸 ）や植物ステロールなどの脂肪酸を多量に含んでいることです。

脂肪酸は皮膚の修復を助けることから、軟膏の原料にも使われています。

果汁原液にシクロデキストリンを加えて粉末化した素材で、果汁の機能性成分を保ったままで加工性および保存性を向上しました。

錠剤、カプセルなどへの利用や食品への添加も可能です。

サジーの果皮にはフラボノイド、カロテノイド、植物ステロールおよびアミノ酸などの活性物質のほか、食物繊維も多量に含まれています。