どうしてサジーには豊富な栄養素があるの？
サジーは標高1200～2000mに多く自生し、マイナス40度の極寒に耐え、標高や温度差だけではなく干ばつ（年間降雨量250mm以下の半砂漠）、日照り、温度差、砂嵐、塩害にも抵抗力があると（A Multipurpose Wonder Plant）と記述があります。
このように、サジーは大変生命力の強い植物で、厳しい環境で生きるために様々な栄養素（有機酸、ミネラル、ビタミン、アミノ酸、ポリフェノール）をその実に蓄えています。その証拠に日本の肥沃な土壌で栽培すると栄養価は顕著に下がってしまいます。
最下記でご紹介する栄養価は、最も栄養価が高いシネンシス系サジーの分析結果です。
サジー含有成分 大分類表
| アミノ酸 | 19種類 |
| アルコール、フェノール、エーテル | 14種類 |
| アルデヒド | 19種類 |
| エステル | 15種類 |
| エッセンシャルオイル | 29種類 |
| カロテノイド | 37種類 |
| ケトン | 2種類 |
| テルペノイド | 8種類 |
| ビタミン | 16種類 |
| フラボノイド | 18種類 |
| ミネラル | 26種類 |
| 脂肪酸 | 26種類 |
| 植物ステロール | 19種類 |
| 食物繊維 | 1種類 |
| 炭水化物 | 37種類 |
| 糖鎖 | 3種類 |
| 芳香族化合物 | 4種類 |
| 有機酸 | 6種類 |
| 合計 | 299種類 |
【データ参照元】
Seabuckthorn Multipurpose Wonder Plant
Hippophae,1997,vol10
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