サジー種子オイルの特徴は、オメガ3系（ α-リノレン酸 ）や植物ステロールなどの脂肪酸を多量に含んでいることです。
脂肪酸は皮膚の修復を助けることから、軟膏の原料にも使われています。
種子オイルに含まれる主要成分(超臨界抽出法による)
| 必須表示項目 | |
| エネルギー | 720kcal |
| たんぱく質 | 100mg |
| 脂質 | 69.9g |
| 炭水化物 | 22.5g |
| ナトリウム | 330mg |
| ミネラル | |
| ナトリウム | 4.1ｍｇ/100ｇ |
| カリウム | 1.0ｍｇ/100ｇ |
| 亜鉛 | 0.02ｍｇ/100ｇ |
| 抗酸化値 | |
| ORAC（親油性） | 82μmole TE/g |
| ビタミン | |
| ビタミンA（レチノール当量） | 78μg/100g |
| フィロキノン（ビタミンK1） | 524μg/100g |
| ビタミンE | 205.2mg/100g |
| ビタミンE（α-トコフェノール） | 96.5mg/100g |
| ビタミンE（β-トコフェノール） | 13.8mg/100g |
| ビタミンE（γ-トコフェノール） | 82.4mg/100g |
| ビタミンE（δ-トコフェノール） | 9.3mg/100g |
| α-トコトリエノール | 0.2mg/100g |
| γ-トコトリエノール | 0.4mg/100g |
| δ-トコトリエノール | 2.6mg/100g |
| カロテノイド | |
| α-カロテン | 116μg/100g |
| β-カロテン | 878μg/100g |
| ルテイン | 1600μg/100g |
| リコピン | 0.26mg/100g |
| ゼアキサンチン | 0.24mg/100g |
| 植物ステロール | |
| 総ステロール量 | 1310mg/100g |
| コレステロール | 1mg/100g |
| カンペステロール | 24mg/100g |
| スチグマステロール | 2mg/100g |
| 7-エルゴステノール | 2mg/100g |
| β-シトステロール | 954mg/100g |
| イソフコステロール | 282mg/100g |
| 7-スチグマステノール | 5mg/100g |
| アベナステロール | 42mg/100g |
| 脂肪酸 | |
| オレイン酸 | 21.0g/100g |
| リノール酸 | 32.9g/100g |
| α-リノレン酸 | 25.2g/100g |
| パルミトレイン酸 | 0.6ｇ/100ｇ |